研究生連續吃泡麵一個月得了胃癌?老吃剩飯醃菜的人,容易得胃癌?近年來,關於胃癌發病的種種傳說不時見諸網絡和報端。事實上,我國也是名副其實的胃癌“大國”

 

剩飯醃菜或是胃癌“推手”

作為最常見的惡性腫瘤之一,胃癌無疑是威脅人類生命的一大殺手。值得注意的是,大部分胃癌患者確診時,病情已經進入中晚期,5年存活率不足30%。

根據衛生福利部統計國人十大死因,癌症依舊位居第1名,其中胃癌列居男女癌症死因第5名.

提起胃癌的致病因素,目前醫學界比較明確的是幽門螺旋桿菌感染,其次胃癌的發生與飲食習慣有較大的關係。據腫瘤防治中心胃外科主任教授指出:“不健康的飲食習慣容易誘發胃癌,經常吃高鹽、醃製食品,吃剩飯,這些不良飲食習慣都可能會提高胃癌的發病率。”

事實上,由於飲食習慣的差異性,不良飲食習慣都可能會提高胃癌的發病率。現代人生活忙碌,造成三餐不規律、飲食習慣不良,胃癌悄悄找上門,

另外在早期的傳統觀念下,不留剩菜剩飯是種美德,這觀念一直延續到現在,由於現今科技更發達,微波加熱上次沒吃完的飯菜更是方便,但卻忽略了營養價值及可能飯菜已經變質,長菌,光靠一點微波時間是滅不了菌的..

營養師表示,隔夜菜會產生致癌的亞硝酸鹽,長期食用會促使罹癌機率增高。

許多民眾常會吃前一天剩下的隔夜菜,或是把吃不完的菜放到冰箱,隔天加熱繼續吃,雖然節儉、不浪費食物是美德,但經常吃隔夜菜卻會為自己增加罹患胃癌的風險。以日本來說,胃癌過去在日本屬於高發癌症,後來隨著時代的進步,人們開始習慣把當天煮的飯菜當天吃完,使得日本的胃癌發病率明顯下降。

冰箱隔夜菜 易產生致癌物

營養師趙函穎表示,綠葉蔬菜本身就含有硝酸鹽,而硝酸鹽來自肥料、土壤,對人體是沒有危害的,硝酸鹽經細菌分解會產生亞硝酸鹽,而亞硝酸鹽進入人體後,經腸內細菌分解作用,產生致癌物質亞硝胺。

一般來說,隔夜菜長時間放在冰箱會導致食物變質、滋生大腸桿菌等細菌,不僅容易造成腹瀉、拉肚子等疾病,更會促使隔夜菜中的硝酸鹽轉化為亞硝酸鹽,這時即便是透過高溫加熱的方式也無法徹底殺菌。

 

提醒民眾,隔夜菜能不要食用就盡量避免,建議還是準備適當的份量,以免怕浪費食物,只好將剩菜一直往冰箱堆積,長期食用下來,只會對人體健康百害而無一利。此外,上班族如果要帶便當,建議不要以微波的方式,最好是選擇電鍋或是隔水加熱的方式,以防疾病發生。

 

看來不論吃甚麼都要小心了,外帶的有來源處理,食安安全問題,現在自己在家煮也要小心處理,看來是每餐吃光光的養豬計畫最保險了~

創作者介紹
創作者 朵朵的家 的頭像
朵朵的家

蓋朵的家部落格

朵朵的家 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()